Scrocchiarella

Scrocchia betyder ‘crunchy’ eller knasende, og det er netop dét, der kendetegner den luftige og rustikke bund, som er fundamentet for deres helt unikke pizzaer.

Lad os tage dig med ud i det italienske køkken, hvor Scrocchiarellaen bliver lavet på lievito madre (surdej) efter en over 120 år gammel italiensk tradition. Hvert enkelt brød er håndlavet af den italiensk kok Mirko og efterfølgende stenovnsbagt på marmor fra Carrara i Norditalien. 

Duften af tomat og basilikum, som er perfekt afstemt i tomatsaucen, simrer lystigt på komfuret. Og køkkenbordet hos Italy bugner af friske råvarer som mozzarella, artiskok og italiensk skinke af allerhøjeste kvalitet, som efterlader et smagsaftryk ud over det sædvanlige.

BATABURGERS

There’s a new bun in town… a better bun… a bata bun

ETNO HOUSE

Etno House er et køkken, der har sin oprindelse på Balkan i Sydeuropa. Ordet Etno kan oversættes til ”Folkets Hus”. Etno House vil på autentisk vis skabe rammerne for ægte Balkan-grillmad baseret på opskrifter fra mormors gamle køkken på Balkan.

Bag alle grillretterne i Etno House er der en hjemmelavet opskrift, som skaber en kultur og smag som er helt unik. Grillretterne bliver serveret med hjemmebagt brød ”Lepinja” og tilbehør som rå løg, ”Ajvar” grøntsagspuré af bagte auberginer eller peberfrugter – og ”Kajmak” Balkan-uberørt eller ”ny” ost af upasteuriseret, ikke-homogeniseret mælk.​

Balkan-køkkenet er et multietnisk køkken med mad for enhver smag. Passionen for kød gør, at man ikke ser nogen problemer i at spise kød til forret.

The Fish Project

Alex er ikke meget for at røbe hemmeligheden bag deres succes, men hun afslører gerne, at deres hemmelige våben er den altid friske fisk, der bliver dyppet i en luftig, nyrørt beer batter, der skaber en sprød skorpe omkring den veltilberedte fisk.

Dertil serveres en hjemmelavet sauce tatar, der fuldender oplevelsen sammen med de sprøde, gyldne pomfritter, der er smagt til med salt samt sæsonbestemte urter og krydderier. 

Det hele bliver smukt serveret på traditionel vis i ’gamle aviser’ med gårsdagens nyheder.

DHABA KITCHEN

Står bag syv indiske restauranter og fire streetfood-stader på Sjælland.

Jakobsens Pita

Bag Jakobsens Pita står Malene og René der i dag har de flere foodtrucks og butikker rundt om i Danmark.

Jakobsens Pitas filosofi er, at hurtig mad skal være sund mad af høj kvalitet. De kreerer de lækreste gourmetpitabrød bagt i stenovn, og de har også de mest indbydende bowls i nordisk stil med friske grøntsager og hjemmerørte dressinger.

Udover Pita og Bowls, er Wilddog også på menuen – en hotdog med en pølse af kronhjort, elg, vildsvin og rådyr, pølserne kommer fra en landmand i Sverige, der har sit eget jagtområde.

Pandekage hus

Miras pandekager er inspireret af hendes tid i Frankrig, men passionen for pandekager – eller som franskmændene kalder dem crepes – kommer fra mere end bare maden.

Børnene er især vilde med den lækre dessertpandekage med syrlige jordbær, søde bananer, den kolde is og prikken over i’et den velsmagende chokoladesauce.

Hvis børnenes favorit er Miras dessertpandekager, så er de voksne vilde med Miras madpandekager, der er fyldt med kærlighed, glæde og passion for maden.

Så skal du sætte tænderne i en lun madpandekage med velsmagende fyld af ex. kylling, tunmousse, laks eller roastbeef – eller går du direkte til den søde dessertpandekage?